Nerikiri con Mariko Yamamoto — Domenica 21 Giugno 2026

l'Arte del Nerikiri Wagashi e il tè Matcha

Modella con le mani i dolci dell'estate giapponese e celebra la stagione effimera dei fuochi d'artificio, guidata da una Maestra di pasticceria tradizionale di Tokyo.

Durata: 2 ore | Partecipanti: Max 8 persone | Sabato 21 giugno, ore 10:00 | Iscrizioni aperte fino al 17 giugno

Un'esperienza immersiva nella più raffinata delle arti dolciarie giapponesi, il wagashi, dove ogni creazione è un piccolo paesaggio commestibile che racconta la stagione in cui nasce. Il nerikiri — la categoria più pregiata del wagashi — è pasta di fagioli bianchi (shiroan) impastata con mochi, modellata interamente a mano e decorata con pigmenti naturali, secondo tecniche tramandate da secoli e tradizionalmente abbinate alla cerimonia del tè.

Durante questo workshop realizzerai a mano due nerikiri dedicati all'estate giapponese: uno ispirato agli hanabi (花火), l'esplosione di colore dei fuochi d'artificio che illuminano le notti di giugno, e uno che celebra la freschezza della stagione. Il wagashi vive di una regola sola — seguire il ritmo della natura — e i dolci che creerai esistono solo in questo preciso momento dell'anno.

L'esperienza inizia con l'accoglienza e un'introduzione al mondo del wagashi e al suo legame con le stagioni. Ospite in studio, Mariko Yamamoto — originaria di Tokyo, co-fondatrice del Ristorante Kokoro e Sommelier Wagashi diplomata a Tokyo presso la JSFCA (Japan Safe Food Cooking Association), una delle pochissime professioniste in Italia con questa certificazione — ti guiderà nelle tecniche fondamentali della modellazione: la preparazione dell'impasto, la sfumatura dei colori naturali, l'incisione con gli strumenti tradizionali e la composizione finale.

A completare l'esperienza, verrai guidato nella preparazione del tè matcha e ne preparerai una tua tazza. Tradizionalmente i nerikiri si gustano prima del tè: la loro dolcezza prepara il palato e ne bilancia la nota amara. Assaporare il dolce che hai modellato e poi il matcha che hai preparato è il modo più autentico di chiudere il cerchio di questa arte stagionale.

Se non sei tu a partecipare all'esperienza, chiedi gentilmente di inviare un'email a booking@ekadea.com indicando il numero dell'ordine e i dati del partecipante (nome, cognome, indirizzo email e numero di telefono).

È possibile cancellare l'esperienza fino a 7 giorni prima della data prevista senza alcuna penale. Per cancellazioni effettuate con meno di 7 giorni di preavviso non sarà possibile ottenere il rimborso della quota versata.